Linguine Patate e Rucola
Linguine Patate e Rucola. Le linguine hanno la stessa lunghezza degli spaghetti ma, anziché avere la forma cilindrica, hanno sembianze piatte. Appartengono alla stessa famiglia delle bavette (spaghetto schiacciato a sezione rettangolare, di medio spessore) e delle trenette (linguine a sezione ovoidale); è un tipo di pasta che trova la sua origine a Genova.
La particolare conformazione di questo tipo di pasta ne predilige l’accostamento a sughi e condimenti forti. In Liguria il condimento tipico per le trenette è il pesto.
Linguine Patate e Rucola
Ingredienti per 4 persone:
4/5 patate medie
1 mazzetto di rucola
300 gr di linguine
2 spicchi d’aglio
2 8 cucchiai di Olio EVO (Extra Vergine d’Oliva)
Linguine Patate e Rucola
Preparazione:
– sbucciare le patate e tagliare a dadi medi (non troppo piccoli) e metterle a bollire con abbondante acqua per aggiungere le patate in seguito
– pulire e lavare la rucola
– 20 minuti dopo il bollore delle patate aggiungere il sale e la rucola e l’aglio (a spicchi interi per poterli rimuovere prima di servire)
– a nuovo bollore aggiungere la pasta
– al termine della cottura della pasta, mettere da parte un mestolo d’acqua di cottura
– scolare tutto e saltare tutto per un minuto con l’olio e servire caldo.
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